01
Czym charakteryzuje się kuchnia kaszubska?
Kuchnia kaszubska słynie ze swej prostoty i właśnie w tym tkwi jej urok. Kaszuby znajdują się w północnej części Polski, znajdziemy tam malownicze jeziora, bujne lasy, a nawet dostęp do morza. Mieszkańcy tych terenów posiadają własny język regionalny, a także szczycą się swoją smaczną, znaną na cały kraj kuchnią. Czym się ona charakteryzuje i jakie dania spotkamy w kaszubskich domach?
Tradycyjna kuchnia kaszubska – czym się wyróżnia?
Receptury na tradycyjne potrawy kuchni kaszubskiej przekazywane były z pokolenia na pokolenie od setek lat. Mają więc niezwykle długą historię, w związku z czym zainteresowanie nimi dodatkowo wzrasta. Na pierwszy rzut oka menu może wydawać się skromne, lecz nic bardziej mylnego – każdy z pewnością znajdzie tu wiele dań, które przypadną mu do gustu.
Przed wiekami mieszkańcy Kaszub zajmowali się głównie rolnictwem oraz rybołówstwem, dlatego dania bazują na dość prostych i nieskomplikowanych składnikach. Są sycące i zdrowe, a odpowiednio doprawione zachwycają bogactwem smaków.
Tradycyjne potrawy kaszubskiej kuchni
W jadłospisie kuchni kaszubskiej znajdziemy przede wszystkim potrawy takie jak:
- tradycyjny śledź w zalewie octowej lub lekko słodkim sosie pomidorowym (znajdziemy również wiele innych potraw na bazie ryb)
- zylc – galaretka na mięsie lub śledziu z dodatkiem octu
- czernina – zupa na bazie kaczej krwi z dodatkiem suszonych grzybów, warzyw lub owoców
- zupa brzadowa – zawierające przede wszystkim suszone owoce
- placek po kaszubsku – znany w całej Polsce i poza jej granicami ziemniaczany placek z mięsem i wyrazistym sosem
- różnego rodzaju pierogi
- dziadówka – zupa gotowana na bazie maślanki, zawierająca ziemniaki, cebulę i dużą ilość boczku
- zupa brukwiowa – przygotowywana na gęsinie i mięsie wieprzowym z dodatkiem brukwi
- szmurowana kapusta – idealna na niedzielny obiad, duszona kapusta z dodatkiem wędzonki
Kaszuby słyną również z wyrobu kiełbas i wędlin, a także z potraw zawierających produkty zbożowe. Od lat tworzyły one podstawę wyżywienia i całego menu kuchni kaszubskiej. Żyto, pszenicę, jęczmień czy grykę łączono z wieloma produktami, otrzymując sycące i smaczne kompozycje.
Kuchnia kaszubska – desery
Na Kaszubach także spożywa się regionalne, tradycyjne desery. Takim, który podawano najczęściej, jest z całą pewnością tzw. ruchanek kaszubski. To żytni placuszek smażony na smalcu, podawany z domową konfiturą owocową oraz cukrem pudrem. Idealnie smakuje ze zbożową kawą, dlatego spożywa się go zarówno na śniadanie, jak i na deser po obiedzie. Wciąż cieszy się ogromną popularnością na całych Kaszubach.